Ilmastoystävällinen ruoka

Miten ruoka liittyy ilmastonmuutokseen? Päivittäisellä kulutuksellamme tuotamme ilmastopäästöjä ja ruoka on yksi keskeinen osa hiilijalanjälkeämme. Ruuan tuotannossa ilmastovaikutuksia on hyvä tarkastella koko ruuantuotanto ja elinkaari huomioiden. Onko ruuan tuotanto vaatinut metsän muokkaamista pelloksi? Kuinka paljon lannoitteita, vettä ja peltopinta-alaa ruuan tuottaminen vaatii? Onko tuotteen valmistus vaatinut lukuisia energiaa vaativia prosesseja tai onko sitä kuljeteltu edestakaisin ympäri maailmaa? Miten tuote on pakattu ja noudettu kaupasta ruokapöytäämme? Esimerkiksi juuston tai kotimaisen marjan elinkaari on hyvin erilainen. Yleisesti voidaan ajatella, että kotimaisten avomaalla kypsyneiden kasvisten hiilijalanjälki on pienin. Suurimmat ilmastopäästöt syntyvät alkutuotannossa ja kuljetuksen hiilipäästöt ovat verrattain pienet, sillä samassa rahdissa tuodaan usein iso määrä tuotteita. Tämän vuoksi ulkomaisen kasviksen hiilijalanjälki jää usein jopa pienemmäksi kuin kotimaisen kasvihuonekasvin. Ilmastokysymys on kuitenkin vain yksi vastuullisuus- ja ympäristökysymys. Kuluttajan valintoihin vaikuttavat myös esimerkiksi muut eettiset kysymykset, kasvisten puhtaus ja käytetyt viljelymenetelmät.

Miten ruokavaliolla voi hillitä ilmastonmuutosta? Suosimalla ruoka-aineita, joiden hiilijalanjälki on pieni voimme alentaa merkittävästi syömämme ruuan ilmastovaikutusta. Ruokailutilanteet varhaiskasvatuksessa tarjoavat mainion tilaisuuden tarkastella ruokaa osana ilmastoystävällistä elämäntapaa. Karkeana yleisohjeena voidaan sanoa, että on kestävää ja ilmastoystävällistä suosia enemmän kasvikunnan tuotteita ja välttää eläinperäisiä tuotteita.

Ilmastoystävällinen ruokakasvatus pähkinänkuoressa: Ilmastoystävällinen ruokavalio sisältää vähemmän lihaa ja enemmän kasviksia. Ilmastoystävällisessä ruokakasvatuksessa tulisikin kannustaa lapsia lisäämään kasviksia ruokavalioonsa.

Ilmastoruokapyramidi

Ohesta löytyy A3-kokoinen tulostettava ilmastoruoka-pyramidi kuvana. Tämän voi laittaa esimerkiksi ruokailutilan seinälle ohjaamaan keskustelua ruuan ilmastovaikutuksista. On hyvä kuitenkin muistaa, että ruokapyramidin ohjeistukset ovat suuntaa antavia. Esimerkiksi ruuan tuotantotapa vaikuttaa paljon siihen, mikä sen ilmastovaikutus todellisuudessa on. Avomaalla kasvaneen tomaatin hiilijalanjälki on erilainen kuin kasvihuoneessa kasvaneen ja viljellyn kalan erilainen kuin suomalaisen villikalan.

Ilmastopyramidi

Ilmastopyramidi

(PDF, 3 MB)

Ohessa olevista linkeistä voit lukea lisää ruuan ilmastovaikutuksista:

Ilmastoystävällisen ruuan käsittelyä lasten kanssa

🌱 Kasvikset tutuiksi

Kasvisten kuvien avulla voidaan opetella nimeämään kasviksia. Lapsille voidaan jakaa kasvisten kuvia siten, että aikuisella on jokaisesta kuvasta vastapari kädessään ja katsotaan yksi kasvis kerrallaan, kenellä lapsella on samanlainen kasvis. Tällöin lasten ei vielä tarvitse osata kasvisten nimiä vaan riittää, että yhdessä tunnistetaan, kenellä on sama kasvis. Yhdessä sitten nimetään myös kasvis ja opetellaan näin sanastoa. Kasviksilla voi leikkiä myös Kim-leikkiä, jossa yksi kasviksista poistetaan joko lasten pitäessä silmiä kiinni tai liinalla peittäen ja tämän jälkeen lapset yrittävät muistaa, mikä kasviksista puuttuu. Parillisilla kasvisten kuvilla voi myös pelata muistipeliä. Näihin tehtäviin voi käyttää tulostettuja kasvisten valokuvia verkosta ja Papunetistä. Ohessa on tulostettavat kasvisten kuvat, joita voi käyttää näihin tehtäviin.

Kasvikset

Kasvikset

(PDF, 3,7 MB)

🌱 Kasviksiin tutustumista laulaen, lorutellen ja tarinoiden

Kasviksiin voidaan myös tutustua laulujen, lorujen ja tarinoiden avulla. Tässä muutamia vinkkejä teeman käsittelyyn.

Lauluja

  • Popsi popsi porkkanaa, Siinan TaikaStudio, 2:04 min. video

  • Vihanneslaulu, 1 min. video

  • Peruna on pyöreä, 1:03 min. video

  • Raparperin alla, Siinan TaikaStudio, 2:33 min. video

  • Marjat, Kielinuppu, 2:50 min. video

  • Litra mansikoita, Soivan sylin laulut, 2:09 min. video

  • Marja-laulu, Hiekkalaatikkojengi, 2:43 min. video

Runoja

Tarinoita

  • Aleksei Tolstoi: Jättiläismäinen nauris

  • Marjatta Kurenniemi: Seitsemän vihreätä miestä

  • Zacharias Topelius: Vattumato

Kasviksia arvuutellen

Ohesta löytyy kasviksiin liittyviä tulostettavia arvoituksia, joita voidaan arvuutella lasten kanssa esimerkiksi ruokailuhetkiin liittyvissä odotustilanteissa. Esimerkiksi: ”Se on punainen ja pyöreä. Ketsuppi valmistetaan siitä.” Mikä kasvis se on? (TOMAATTI) Lapset voivat myös itse keksiä arvoituksia vihanneksista.

Kasvisarvoituksia

Kasvisarvoituksia

(PDF, 0,01 MB)

Salaatti-juoksuleikki

Tätä perinteistä leikkiä kutsutaan yleensä ”hedelmäsalaatiksi”. Käyttämällä nimeä salaatti, voidaan hedelmien lisäksi ottaa leikkiin muitakin kasviksia. Leikkijät jaetaan kolmeen tai useampaan ryhmään leikkijöiden lukumäärästä riippuen. Jokaiselle ryhmälle annetaan jonkin kasviksen nimi: esim. omenat, kurkut, porkkanat. Leikkiä voi helpottaa antamalla lapselle kasviksen kuva käteen muistin virkistykseksi. Leikkijät seisovat piirissä ja yksi menee keskelle seisomaan. Keskellä olija huutaa jonkun ryhmän nimen esim. "omenat", jolloin kaikki omenat vaihtavat nopeasti keskenään paikkaa. Myös huutaja yrittää saada paikan itselleen ja tällöin ilman tuolia jäänyt siirtyy keskelle uudeksi huutajaksi. Jos huutaja huutaa "salaatti", vaihtavat kaikki paikkaa. Viereiselle paikalle ei saa juosta vaan paikkaa pitää vaihtaa kauemmaksi.

🌱 Kasvishaaste

Lasten kanssa voidaan tehdä yhdessä kasvishaaste ja valita erilaisia kasviksia, joita maistellaan toimintakauden aikana. Lasten kanssa voidaan tulostaa verkosta valittujen kasvisten kuvia tai piirtää niistä kuvat yhteiseen julisteeseen. Kun kasvista on maistettu, sen kuvan alle voidaan kirjoittaa lasten nimet tai muu merkki. Myös tämän materiaalin Kasvikset tutuksi -kohdan tulostettavia kasviskuvia voi käyttää haasteeseen. Kun kaikkia kasviksia on maistettu, kannattaa asiaa tietenkin juhlistaa jotenkin tai palkita ryhmä esimerkiksi yhteisellä kivalla tekemisellä.

Äänestys herkullisimmasta kasviksesta

Lasten kanssa voidaan järjestää äänestys ryhmän suosituimmasta kasviksesta. Äänestyksessä kannattaa käyttää apuna kuvia. Halutessaan lapset voivat myös ”kampanjoida” jonkun tietyn kasviksen puolesta, kehua kasvia muillekin lapsille ja kertoa, miksi omasta mielestä kyseinen kasvi on niin mainio. Äänestyksen tulokset voi myös viestiä eteenpäin varhaiskasvatusyksikön keittiöön.

🌱 Vierailu torille tai kaupan vihannesosastolle

Lasten kanssa voidaan tehdä myös vierailuja torille tai kaupan vihannesosastolle. Lapsille voidaan antaa tehtäväksi etsiä tiettyjä vihanneksia tai isompien lasten kanssa voidaan tutkia eri vihannesten ja hedelmien hintoja tai alkuperämaata. Mikäli mahdollista, lasten kanssa voidaan tehdä myös ostoksia ja maistella vihanneksia. Jos yksiköllä on käytössään rahaa, voi vuorollaan jokainen lapsi valita kaupasta jonkin kasviksen yhteisesti maistettavaksi. Tällä tavalla voidaan huomioida esimerkiksi lasten syntymäpäiviä.

Lempikasvisruokani, kirje keittiöön

Lasten kanssa voidaan miettiä yhdessä, mitkä kasvisruuat ovat heidän lempiruokiaan päiväkodissa ja koota näistä lista keittiöön. Lisäksi lasten kanssa voidaan kerätä ehdotuksia uusista kasvisruoista ruokalistalle.

Tutustutaan ruuan elinkaareen

Lasten kanssa voidaan tutkia erilaisten ruoka-aineiden elinkaarta. Verkosta löytyy paljon havainnollistavia videoita. Esimerkiksi leivän, perunan tai juuston matkaa ruokapöytään voi myös havainnollistaa draaman, animaatioiden tai satujumpan keinoin. Ruuan elinkaareen voi tutustua myös perustamalla kasvimaan ja kompostin tai matokompostin. Näistä löytyy lisää tietoa luontosuhteen vahvistaminen -teeman alta.

  • Viljan reitti, 2:27 min. video

  • Peruna matkalla 11 min. video

🌱 Kasviksia kokkaillen

Lasten kanssa voidaan maistella erilaisia kasviksia ja kokkailla näistä yhdessä ruokia. Helpommat kasvisruuat ovat salaatteja ja pilkottuja dippivihanneksia, mutta myös lämpimiä kasvisruokia voi kokkailla mahdollisuuksien mukaan.

🌱 Kokkausleikit

Myös leikeissä voidaan hyödyntää ilmastoystävälliseen ruokaan tutustumista. Leikeissä onkin vain mielikuvitus rajana, kun määrärahat ja hygieniaohjeistukset eivät sido toimintaa. Lasten kanssa voidaan perustaa leikisti ravintola tai kahvila, joka on erikoistunut ympäristöystävälliseen ja vastuulliseen kasvisruokaan, luomuruokaan tai lähiruokaan. Pienten kanssa voidaan leikin ohessa nimetä ja opetella erilaisia kasviksia.

🌱 Ruokajuhlat

Erilaisissa juhlissa kannattaa myös käsitellä ruokateemaa. Esimerkiksi kevätjuhlatarjoiluissa voi pyrkiä korostamaan ilmastoystävällistä tarjoilua tai juhla voidaan perustaa ruuan ympärille kuten kasvispainotteiset sadonkorjuujuhlat.

🌱 Eri kulttuurien kasvisherkkuja

Myös eri kulttuureista tulevien lasten erilaista ruokakulttuuria voi korostaa ilmastonäkökulmastakin. Monissa kulttuureissa on herkullisia kasvisruokia ja erilaisia hedelmiä, joihin lasten kanssa voidaan tutustua. Yleensäkin erilaisten uskontojen, katsomusten ja kulttuurien erilaisia ruokavalioita voidaan käsitellä. Tässä yhteydessä voidaan myös puhua allergioista ja siitä, että ihmisillä on erilaisia ruokavalioita ja rajoitteita.

🌱 Hoidetaan kasvimaata

Kasvimaan hoito on hieno tapa opettaa lapsille tietoa ruuan alkuperästä ja elinkaaresta sekä opettaa tietoa kasvien kasvatuksesta, maaperästä ja elämän kiertokulusta. Viljelemällä esimerkiksi päiväkodin pihalla kasveja viljelylaatikoissa, saadaan monesti karuille päiväkodin pihoille myös luonnon monimuotoisuudeltaan rikkaampia alueita, joissa voi seurata kasveja ja tarkkailla ötököitä. Viljelylaatikoissa voidaan viljellä vihannesten lisäksi myös kukkia pölyttäjien iloksi.

🌱 Kasviksilla taiteilua

Kasvikset ovat herkullinen aihe myös taiteiluun. Niillä voi tehdä monenlaisia painotöitä tai käyttää kasvisasetelmia malleina piirtämisessä, maalaamisessa ja kolmiulotteisessa taiteilussa. Muutamia vinkkejä painantatöihin

Lapset voivat myös dokumentoida, piirtäen tai kuvaten, kasvisten kasvua siemenestä kasviksi tasaisin väliajoin. Lapset voivat tehdä myös esimerkiksi erilaisista kasviksista keppiteatteriesityksen tai animaatioesityksen.